要开启Google浏览器的触控模式以适配平板设备，请按照以下步骤操作：
1. 打开Google Chrome浏览器。
2. 点击浏览器右上角的三个点图标（或向下滑动以显示更多菜单）。
3. 在弹出的菜单中，选择“设置”选项。
4. 在下拉菜单中，找到并点击“高级”。
5. 在“高级”设置页面，找到并点击“触控模式”选项。
6. 在“触控模式”设置页面，确保选中了“启用触控模式”复选框。
7. 点击“确定”按钮保存设置。
现在，您的Google浏览器应该已经开启了触控模式，可以更好地适应平板设备的屏幕尺寸和触控功能。